一、生产工艺
蜂蜜是蜂群以防不时之需而储备的食物，事实上蜂蜜给蜂蜜封盖有三个必要的条件，其一是巢房中的储存的蜂蜜已经完全酿制成熟了，其二是巢房中的成熟蜂蜜已经装满了，其三是此时外界有足够的食物供蜂群消耗，具备这三个条件后蜜蜂便会将蜂蜜封存起来，明白蜂蜜给蜂蜜封盖的条件后蜂巢蜜造假的方法就显而易见了。
二、灌糖造假
灌糖是蜂巢蜜造假最简单粗暴的方法，做法是在流蜜期直接向巢脾中灌入高浓度糖浆，然后将灌好糖浆的巢脾放到蜂群中由蜜蜂封盖，事实上对蜂蜜而言不管是糖浆还是蜂蜜都是食物，只要短期内用不到就会用蜂蜡将其封存起来，等巢脾全部封盖后便取出来冒充真蜂巢蜜，而且这种假蜂巢蜜的外观和真蜂巢蜜基本没有差别。
三、喂糖造假
喂糖是蜂巢蜜造假相对高级点的方法，做法是在流蜜期大量给蜂群饲喂糖浆或劣质蜂蜜，蜜蜂采集糖浆后也会加入转化酶将糖浆中的蔗糖转化成为单糖，然后再储存在巢脾上并用蜂蜡封存起来，也就是说用这种方法制作假蜂巢蜜和蜜蜂酿制真蜂巢蜜的流程基本是一样的，如果是喂劣质蜂蜜生产出来的蜂巢蜜则更难分出真假。
四、真假鉴别
蜂巢蜜的真假要从外观、气味、口感和结晶等多方面综合来鉴别，外观方面蜂巢蜜多呈不规则的半固体状，气味方面蜂巢蜜有对应蜜源植物的花香味，口感方面有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，结晶方面蜂巢蜜较不容易结晶且结晶非常柔软和细腻，另外真蜂巢蜜的价格绝对不便宜，因此哪些异常便宜的蜂巢蜜肯定存在着问题。
总结：蜂巢蜜造假和其他蜂蜜一样都极为普遍，因此在购买时一定要注意鉴别真假，基本上从价格上基本就能看出端倪，价格昂贵的蜂巢蜜不一定是真的，但价格异常便宜的蜂巢蜜肯定是假的。
