一、色泽
枣花蜜的质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此色泽上要么黯淡无光要么就光彩艳丽，原因是用色素很难勾兑出真枣花蜜的那种自然，事实上有经验的人单从感官上就能分辨出真假。
二、味道
枣花蜜有枣花特有且自然的花香味，味道甜腻且甜度比一般蜂蜜要稍大些，回味时有中草药的芳香味且略有辣喉感，也就是说枣花蜜既有甜味也有浓郁的蜜味，而假枣花蜜往往只有单纯的甜味和香精的不自然香味，有些假枣花蜜的口感甚至像在喝高浓度白糖水。
三、结晶
枣花蜜虽然是相对不易结晶的蜜种，但这并不是说枣花蜜就完全不能结晶，事实上长期在低温环境下枣花蜜也能缓慢结晶，结晶后的枣花蜜呈浅黄色或浅琥珀色的粗粒状，因此完全不能结晶的枣花蜜肯定是假的，结晶颗粒不易捻化或明显硌手的枣花蜜也是假的。
四、价格
枣花蜜的价格一般在30～60元一斤，少数品质特别好的枣花蜜也可卖到80元以上，有些蜂农直售的枣花蜜也可能20～30元一斤，事实上价格也是辨别枣花蜜真假的重要方式，原因是真枣花蜜的价格极少低于20元一斤，十几元甚至几元一斤的枣花蜜基本都是假的。
综上所述，枣花蜜不但是颇受消费者推崇的蜂蜜，同时也是作假情况极为普遍的商品蜜，因此购买时一定多方面来综合鉴别真假，尤其是不能买那些异常廉价的枣花蜜，事实上“便宜”多数情况下都“无好货”！
