一、颜色
龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，但光线不足时肉眼看起来是深琥珀色的，此时只需举高对着阳光看就不是深琥珀色的了，而且颜色越深说明龙眼蜜中矿物质含量也越高，另外龙眼蜜的浓度比其他蜂蜜稍微要稀一些，事实上南方地区的蜜种多数也比北方地区的蜜种稀。
二、气味
龙眼蜜有浓烈且自然的龙眼香气，事实上根据气味就可大致鉴别出龙眼蜜的真假，原因是假龙眼蜜要么完全没有龙眼的香味，要么就香味不自然甚至可能有刺激性气味或臭味，因此在购买时可闻一闻龙眼蜜的气味，但凡没有香味或香味不自然的龙眼蜜都是假的。
三、口感
龙眼蜜的味道甘甜并有清淡的龙眼味，入口清香且回味时略带有微酸味，事实上这一点人工勾兑成的假龙眼蜜根本无法完全模仿出来，原因是假龙眼蜜的味道基本上都来自于糖浆和各种食品添加剂，因此喝假龙眼蜜往往只有单纯的甜味而无龙眼蜜所特有的蜜味。
四、结晶
龙眼蜜虽然是不易结晶的蜜种，但并不是说龙眼蜜就完全不能结晶，事实上在低温环境下龙眼蜜也能结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色的粗颗粒状，若龙眼蜜在低温环境下完全不结晶则肯定是假的，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显的硌手感也肯定是假的。
综上所述，龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，但光线不足时看起来是深琥珀色，有浓烈且自然的龙眼花香味，味道甘甜并略带有微酸味，因葡萄糖含量低而不易结晶，结晶后呈琥珀色的粗颗粒状。
