一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是芸香科下属常绿植物柑橘，而柑橘则是人们对芸香科下属多种植物的统称，例如橘、柑、橙、柚、枳、金橘等都可统称为柑橘，蜜蜂采集这些植物花蜜酿制而成的便是柑橘蜜，另外柑橘蜜的颜色因柑橘品种不同而不同，但基本上都呈质地透明的浅琥珀色或浅橙黄色。
二、产地分布
柑橘蜜是蜜蜂采集柑橘树花蜜酿制而成的，因此柑橘蜜的产地实际上就是柑橘的集中分布地，从全国范围来看柑橘蜜的产地主要在华东、华中、华南及西南等地，其中尤以浙江、福建、湖南、四川、广西、广东、江西等地产量最高，其次在贵州、云南、江苏等地也有大量的出产。
三、流蜜时间
柑橘的流蜜期一般多集中在每年的2～5月，但具体流蜜时间因品种及各地气候不同而不同，单一品种整个流蜜期可持续约10～15天，泌蜜量受温度影响明显且泌蜜最适温度约20～25℃，尤其是流蜜期遇到20℃上的晴天泌蜜量最大，若流蜜期遇到连续阴雨天或低温天气则泌蜜量小。
四、蜂蜜产量
柑橘是花蜜和花粉都极为丰富的蜜源植物，一般年份一个意蜂生产群可产柑橘蜜约20～40斤，高产年份一个意蜂生产群的产蜜量可达60斤以上，但柑橘泌蜜量受气候影响明显且有大小年，加之柑橘流蜜时南方很多地区正值雨季，因此柑橘蜜的产量不稳定甚至可能出现绝收的情况。
综上所述，柑橘蜜是我国南方地区重要的春季蜜种，一般年份一个生产群可产柑橘蜜20～40斤，若遇到高产年份产蜜量也可达60斤以上，但柑橘蜜的产量不稳定甚至可能出现绝收。
