一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是芸香科下属植物橘、柑、橙、柚、枳等，流蜜期虽然因各地气候不同而不同，但多集中在每年2～5月开花且花期可持续约15～20天，正常年份一个生产群可产蜜约20～40斤，高产年份一个生产群可产蜜60斤以上，另外柑橘蜜产量有大小年现象且受气候影响特别明显。
二、蜜种特征
柑橘蜜是浅色蜜种，未结晶时多呈质地透明的浅琥珀色或浅橙黄色，有柑橘花特有的自然清香味，味道甘甜鲜洁并略有淡淡的微酸味，回味时也有自然的柑橘花香味，因葡萄糖含量相对较低而不易结晶，但若长期放置在低温环境下也能缓慢结晶且结晶后多呈乳白色细粒状或油脂状。
三、等级划分
柑橘在蜜源等级划分中属一等蜜源，同时柑橘蜜的色泽多呈浅琥珀色或浅橙黄色，不易结晶且偶有结晶多呈乳白色细粒状或油脂状，因此柑橘蜜不管是按蜜源划分还是按色泽划分都是一等蜜，另外柑橘蜜根据波美度的不同还可再细分成四级，例如42度以上的柑橘蜜就是一等一级蜜。
四、营养论述
柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质和酶类等活性物质，尤其是维生素含量在我国所有单花蜜中都是名列前茅的，另外柑橘蜜中铁、铜、钾、镁等矿物质也极为丰富，经常喝能增强人体抗病能力并能延缓衰老速度。
综上所述，柑橘蜜的蜜源是橘、柑、橙、柚、枳等芸香科植物，未结晶时呈透明的浅琥珀色或浅橙黄色，不易结晶且偶有结晶呈乳白色细粒状或油脂状，事实上柑橘蜜也是不折不扣的上等蜂蜜，尤其是维生素的含量更是远胜很多单花蜜。
