荔枝蜜结晶仅仅只是物理状态发生了改变，对荔枝蜜的营养价值和口感都没有任何的影响。
只要是自然成熟的荔枝蜜都是可以结晶的，结晶是所有成熟蜂蜜正常的一种物理特性，荔枝蜜也不例外，简单来说就是蜂蜜中的葡萄糖以晶体的形式呈现出来，到现在为止还没有发现完全不能结晶的蜂蜜，只是结晶的快慢和难易程度不同。
葡萄糖含量多就容易结晶反之就不易结晶，而荔枝蜜中的葡萄糖含量相对较低，所以它属于不太容易结晶的蜂蜜品种，在常温下很难结晶多呈浓稠的透明液体状，只有在一定的低温环境下才能缓慢的结晶。
荔枝蜜结晶后多呈白色或浅黄色的固体状，结晶颗粒较为细腻，比较容易融化，取一点放入口中很快就自然融化了，或者用手轻轻一捻结晶颗粒就会融化.
荔枝蜜结晶后如果想把它恢复到液体状态，我们可以将其在温度稍高的地方放置一段时间，它就会自然融化成液体了，也可以采取隔水加热的方法，将其带容器放入四十度左右的热水中，保持水温一直在这个状态，它很快就会融化，但是要注意水温不能过高否则会破坏荔枝蜜中的营养成分，其实它结晶和不结晶对营养及口感是没有任何影响，所以荔枝蜜结晶后我们完全不用将其恢复成液体。
