蜂蜜是蜜蜂经过反复酿造的天然佳酿，也是人们非常喜欢的一种天然佳品，而有时候买回来的蜂蜜往往没有及时吃完，时间一长便忘记了，有时候一放就是很长时间，甚至几年，表面看蜂蜜还是好好的，于是很多朋友就很好奇，这样久放的蜂蜜还能吃吗？下面我们就跟随趣蜜蜂小编一起来看一看蜂蜜有保质期吗？
蜜蜂怎样酿造蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为人体可直接吸收的葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，等到蜂蜜完全成熟后再封上蜡盖，最终便成为了我们所食用的蜂蜜。
蜂蜜有保质期吗？
照食品管理规定来说，蜂蜜是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
什么样的蜂蜜放久了不能吃?
水分含量过高的非成熟蜜，经过热天发酵，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。另外蜂蜜结晶并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，是物理变化，就像水变成冰一样，并不影响其营养价值。
蜂蜜为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然而并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖膨胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜的品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
蜂蜜的保存方法
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照射的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，如果装蜂蜜的容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及发酵现象，因此蜂蜜一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，受到金属污染或者使蜂蜜变质。
总结：蜂蜜虽然是一种天然的佳酿，但也是有其保质期的，只是保质期相对比较长，但因为蜂蜜是吃的东西，为了安全起见，国家颁布了相应的食品管理办法，规定蜂蜜的保质期在18个月至少2年，所以放置的蜂蜜时间过于长久，小编还是建议尽量不要食用。
