科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品 。但是在现实生活中我们常常发现那些久置的荔枝蜜会变酸这是不是代表该荔枝蜜已经变质呢！下面就本人所识与大家分享下。
荔枝蜜，本身带有一定的酸味，新采的荔枝蜜中带有荔枝花的花香味，在花香的掩盖下荔枝蜜带有的果酸味就不容易被发觉了！随着放置的时间慢慢变长，花香味慢慢淡去，此时荔枝蜜中的酸味便会被人们所发现。那么当我们遇到荔枝蜜吃起来有酸味的时候 我们又该如何鉴别呢！闻味道显然是不那么的可行，我们可以用品来鉴别荔枝蜜是否变质，当荔枝蜜入口时是一种自然的果酸味则表示荔枝蜜没有变质，仅仅是荔枝蜜的花香味已经淡去了。假若品尝起来的荔枝蜜不是天然的果酸味，而是一种食品腐败所发出的酸味（或者是酒味）则表示荔枝蜜变质，轻度变酸还是可以食用的，只是营养价值有所打折。（酸味过重建议不要进食）
PS：导致荔枝蜜变质的因素及解决方法。
1、所购买的荔枝蜜不是成熟纯正的荔枝蜜。
2、没有密封容器导致蜂蜜与空气接触时吸入水分导致发酵。（食用时注意不要将水弄到容器里面，注意将容器密封）
3、盛放荔枝蜜的容器不是干燥清洁的导致荔枝蜜受到污染。（使用干净的容器存放蜂蜜，避免蜂蜜受到污染）
4、存放温度过高，导致荔枝蜜发酵。（夏季可以选择将荔枝蜜放置冰箱内进行保存）
