1、香味：龙眼蜜有龙眼花所特有的浓郁花香味，香味特别自然且能给人一种愉悦的感觉，事实上香味也是鉴别龙眼蜜真假的主要方式，原因是假龙眼蜜要么没有花香味，要么花香味极不自然，有些假龙眼蜜甚至可能有刺鼻的怪味。
2、口感：龙眼蜜的口感特别甘甜适口，入口时也有浓郁的龙眼花香味，回味时则有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，简而言之龙眼蜜的味道既有甜味也有蜜味，而假龙眼蜜则往往只有单纯的甜味，有些假龙眼蜜甚至像喝高浓度白糖水。
综上所述，龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼花蜜酿成的，色泽透明且多呈琥珀色(光线不足时呈深琥珀色)，具有龙眼花所特有的浓郁花香味，入口甘甜适口并有浓郁的龙眼香味，回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感。
