1、正宗油菜花蜂蜜未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的特浅琥珀色，所谓油菜花蜂蜜就是蜜蜂采集油菜蜜腺分泌的花蜜酿制成的蜂蜜，同时也是我国单花蜜中最大宗且最稳产的蜂蜜，其产量几乎能占到全年蜂蜜总产量的一半以上。
2、正宗油菜花蜂蜜属极易结晶的蜂蜜，事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，但结晶难易度因葡萄糖相对含量不同而不同，葡萄糖含量越高越容易结晶，反之不容易结晶，但并不是完全不能结晶，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
3、正宗油菜花蜂蜜结晶后多呈乳白色细粒状或油脂状，所谓结晶是指蜂蜜中葡萄糖以晶体形式析出，同时结晶后蜂蜜的物理特性会发生变化，例如油菜花蜂蜜未结晶时多呈透明的特浅琥珀色，而结晶后则多呈乳白色细颗粒状或油脂状。
