桐花蜜是蜜蜂采集桐树花蜜酿制而成的，主产于黄河流域和长江流域等地，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的淡黄色或金黄色，口感甘甜而不腻并略带有淡淡的微酸味，不易结晶，但低温环境下偶有结晶呈浅黄色的油脂状或细颗粒状。
一、蜜源植物
桐花蜜的蜜源包括玄参科泡桐、大戟科油桐、梧桐科梧桐等，花期因种类及各地气候等不同而不同，但多集中在3～7月且花期持续约15～25天，流蜜期约15～20天，一个花期可产桐花蜜约30～50斤，丰产时每个生产群的产蜜量也可达60斤以上。
二、产地分布
桐树是民间对多种植物的俗称，例如玄参科泡桐、大戟科油桐、梧桐科梧桐等，广泛分布于我国黄河流域和长江流域等地，例如黄河流域的陕西、山西、河南、山东和长江流域的四川、湖北、湖南、江西、安徽、江苏等地都有大量的桐树分布。
三、形态特征
桐花蜜是黄河流域和长江流域的稀有蜜种，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的淡黄色或金黄色，有桐树花特有的自然芳香味，口感甘甜而不腻并略有微酸味，回味时也有清爽自然的桐树花香味，不易结晶，偶有结晶呈浅黄色的油脂状或细颗粒状。
四、营养价值
桐花蜜最主要的成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量物质，而活性物质则是人体内多种生化反应的催化剂。
五、食用功效
1、润肠通便：桐花蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸和酶类能帮助胃肠消化食物，同时桐花蜜中富含的维生素和矿物质等还能保护胃肠粘膜并能改善消化功能。
2、缓解疲劳：桐花蜜能缓解疲劳得益于其富含的单糖不经人体胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑神经元正常活动所需的能量几乎又完全依赖血糖。
3、美容养颜：桐花蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制黑色素在肌肤表面沉着，同时桐花蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
