1、天山大自然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右(枣花蜂蜜、济康蜂蜜、葵花蜂蜜)，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响蜂蜜起泡沫是怎么回事 蜂蜜有泡沫还能吃吗?(蜂蜜是会起泡沫的，那么你就不要吃了)，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。
2、 未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗之菌能力，蜂蜜抗之菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能控制微生物的生长孕育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗之菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易瓦解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡! 枣花蜜会起泡沫吗（蜂蜜有泡沫还能吃吗） 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中头家浓度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡)，但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!
3、很多时候蜂蜜都会有起泡沫的情况发生蜂蜜泡沫，杠杠的为常见的是蜂蜜刚刚采收的时候，会在蜂蜜表面出现一层细腻的白色泡沫，这不是蜂蜜发酵变酸所产生的泡沫，而是蜂蜜内部进行正常的化学反应所产生的气泡，会存在一段时间，即使你撇去这层泡沫，过几天又会出现。另一种就不太正常了，蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，瓦解糖分，并生成酸和二氧化碳，会有气泡产生，这些气泡一般较大，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细之菌滋生，但是一些水分含量大的水蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜(非成熟蜂蜜)，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。
综上所述，枣花蜜会起泡。
