蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺或分泌物，加入自身消化道的分泌液后酿制而成的，它是很好的天然营养品，蜂蜜的种类也有很多，现在就介绍一下我国蜂蜜的种类有哪些。
我国生产的分离蜜分为杂花蜜和单花蜜两类。杂花蜜亦称百花蜜，按色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色，浅琥珀色、琥珀色、深色等七种。能形成一定生产规模的单花蜜品种大约有以下20余种：
1、椴树蜜
白色至特浅琥珀色，具浓郁的玫瑰香气，味道甜润适口，较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。
2、紫云英蜜
特浅琥珀色，微显青色，气息清香，味道鲜美，甜润且不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色细粒状。
3、柑橘蜜
柑橘品种繁多，柑橘蜜的色泽也有深有浅，自白色至浅琥珀色，味甘甜微酸，鲜美爽口，结晶细腻、呈油脂。
4、荔枝蜜
浅琥珀色或略深，气息芳香浓郁，带荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略有辣感，结晶粒稍粗，色微黄。
5、龙眼蜜
琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气，味甘甜，容易结晶，结晶粒细。
6、刺槐蜜
又称洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清澈透明，气息清香，酷似槐花香味，味道鲜美，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其他单花蜜的透明感强。
7、乌桕蜜
又称桕子蜜，琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，有轻微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味较重，润喉感较差，容易结晶，结晶粒粗，色黄而略暗。
8、白刺花蜜
又称狼牙刺蜜，浅琥珀色，味甘甜芳香，结晶粒细腻、质硬、近似白色。
9、桉树蜜
深琥珀色，桉醇味较浓，味甜腻辣喉，稍带咸味，适口性较差，容易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。
10、苕子蜜
感官品质酷似紫云英蜜但略差，特浅琥珀色，味清香甜润，较易结晶，结晶粒细腻而洁白。
11、枣花蜜
琥珀色，质地浓稠，气味浓香，味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。
12、紫苜蓿蜜
色泽因产地不同，自白色至琥珀色，气息芳香，味甜润适口，不易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，呈白色。
13、草木樨蜜
浅琥珀色，气息芳香，甜而不腻，结晶粒极细，呈乳白色。
14、油菜蜜
浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。
15、荆条蜜
特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红色转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细膩、较白。
16、芝麻蜜
浅琥珀色，气息淡香，味甜而微酸，结晶后呈乳白色或浅黄色。
17、向日葵蜜
又称葵花蜜，浅琥珀色至琥珀色，气息芳香，味甘甜适口，容易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，浅黄色。
18、野坝子蜜
浅琥珀色，具清香味，极易结晶，有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”；另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜。结晶后呈乳白色，因质地坚硬，故有“云南硬蜜，之称。
19．棉花蜜
浅琥珀色，带有乳酸气息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有涩口感，极易结晶，结晶粒呈白色粗粒。
20、老瓜头蜜
浅琥珀色，蜜液浓稠，气息芳香，味甘甜，略有饴糖味并稍感涩口，结晶后呈乳白色。
21、荞麦蜜
深琥珀色，味甜而腻，回味重，有浓烈而刺激的气息，易结晶，结晶粒粗。在市场销售前宜进行脱色去味。
22、胡枝子蜜
又称苔条蜜。浅琥珀色，味清淡爽口，结晶粒细腻、洁白如脂。
23、桂花蜜
又称山桂花蜜或野桂花蜜，水白透明，气息清香，沁人心脾，味道鲜美甜润，非常爽口，不易结晶，结晶细腻、乳白色。
24、鹅掌柴蜜
又称鸭脚木蜜，浅琥珀色，苦味较浓，贮久逐渐减轻，结晶粒细、呈乳白色。
