夏天到了，自家的百年荔枝树结果了，看着一串串荔枝密密麻麻的挂在枝头，心悦了。 一激动吃多上火，丰收又吃不完，做了小学时候爸爸常做荔枝密，放久了(半年以上)也就成了低度荔枝酒了，好喝又不醉人。 只要存放的玻璃瓶消毒干净的，做好了可以放好几年不会坏，年份越久成酒的度数越高，个人不会喝酒的觉得一年的最好喝。
荔枝去叶去枝留柄，剪刀修剪一下。荔枝清洗干净，换清水加3勺盐刚好漫过荔枝浸泡一晚，第二天把泡盐水(泡盐水是为了给荔枝壳消毒去火)的荔枝捞起来冲洗干净，把水分晾干(一定要没有水才可以做，不然容易坏荔枝密会放不久的)。
开始干活前手要洗干净，拿个大盆开始把荔枝剥壳去籽(过程中荔枝汁/水不能浪费，要和果肉留在大盆子里)，壳和籽不要了。
把消过毒干净的玻璃瓶拿来，瓶底先放一层糖再一层荔枝，一层糖一层荔枝，这样一直循环到瓶子的三分之二的时候停止放荔枝肉了，然后再放一层糖，再把大盆子里的荔枝汁/水全部倒入(荔枝肉没用完没事，可以直接吃了不要浪费)，最后一步如果荔枝汁水太少需要加一层蜂蜜(没有蜂蜜的糖多放点呗，比如我有时候没放照样放好几年，喝荔枝密的时候有点浓可以加点水)。
【注意】： 1、做的时候瓶子不要裝太满，荔枝密运粮的时候需要一定的空间，不然容易炸瓶的 2、刚做好的荔枝密隔一到两个星期要打开瓶盖通气不然还是有可能炸瓶，虽然我没炸瓶过，不过我爸说有可能哦(我们要听老人言不然吃亏在眼前！) 3、糖化水的时候如果荔枝肉没浸在水里(也就是汁里)，荔枝肉要是浮在上面久了会变色坏掉的，要在没有变色坏掉前及时加糖进去，这代表糖不够(所以我的配方里荔枝肉和糖是一比一的，正常情况下不会出现糖不够，而且这个配方甜度有点高单独喝的时候要加水，当然做多了熟练了可以自己酌情改配方减少糖分做适合自己口味的荔枝密)
最后一步盖上保鲜膜，盖上瓶盖放到阴凉处(不用放冰箱，没有阴凉处的才放冰箱)，三个月后就可以开吃了，时间越久浓度越高，味道越棒，可以当做果酱抹面包吃，泡花茶的时候加一勺，做各种甜点的时候特别方便，各种添加吃得特别快。
