1、槐花蜜是不易结晶的蜂蜜。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶或要在低温环境下才能缓慢结晶，槐花蜜因葡萄糖相对含量较低而不容易结晶，但若长期放置在低温环境下槐花蜜也能缓慢结晶。
2、槐花蜜易结晶反而有问题。蜂蜜结晶难易度因蜜种不同而不同，例如槐花蜜就是不易结晶的蜜种，而油菜花蜜则是易结晶的蜜种，若槐花蜜在常温下都能结晶则肯定是假的，但任何条件下完全不能结晶的槐花蜜也有问题，事实上目前为止还尚未发现完全不结晶的蜂蜜。
综上所述，槐花蜜结晶好还是不结晶好要区别讨论，其中能结晶的槐花蜜肯定比不能结晶的槐花蜜好，但不易结晶的槐花蜜又好于易结晶的槐花蜜，事实上完全不结晶的洋槐蜜肯定是假的，但容易结晶的洋槐蜜也肯定有问题。
