蜂蜜是我们日常生活中常见的自然甜味剂，是有蜜蜂采集花蜜经过反复酿制而成，因蜜蜂采集的蜜源植物不同，所酿制的蜂蜜种类也不同，加之每个养蜂人的养蜂技术有所不同，所以最终产生的蜂蜜在质量上也是不同的，而受利益驱使的不良商人也会采用糖浆和色素勾兑成人工假蜂蜜，这就导致了蜂蜜市场上充斥着各种各样眼花缭乱的蜂蜜，孰真孰假？作为消费者的我们来说，还真的不容易分辨出来，那么下面我们就一起来了解下到底什么样的蜂蜜是好蜂蜜吧，以帮助大家真正的了解蜂蜜。
1.一定要是花蜜酿成
真正的好蜂蜜，其酿制的材料一定要是天然植物所分泌的花蜜酿制而成，换句话说，那就是但凡不是以花蜜酿制成的都是假蜂蜜，也包括一些养殖场虽然都在养蜂，但在流蜜期间通过对蜂群饲喂大量白糖来生产蜂蜜，但这样的蜂蜜虽然是蜜蜂酿造而来，但实际上没有经过蜜蜂反复的酿制，只是蜜蜂将白糖搬回蜂巢封存起来而已，在营养和口感上是有巨大的差别的，和假蜂蜜没有本质的区别。
2.一定要是成熟蜜
真的蜂蜜必须时由蜜蜂酿制的成熟蜜，所谓的成熟蜜，必须是蜜蜂至少要酿制7天以上，此时花蜜才能完全变成蜂蜜，但是蜜蜂采蜜是要考虑植物花期的，如果不是流蜜期，蜜蜂也采集不到花蜜，因此，当蜂蜜采集回来花蜜后，有的才不到2天的时间就会被养蜂人强行取出，这个时候的花蜜水份还很重，也容易变质，那么为了提高这些提前取出的花蜜，一些不良商贩还会通过浓缩设备加工浓缩为成功蜜，以次充好，造成视觉上的上品。
3.一定要是天然的
真的好蜜一定要是纯天然的，无任何人工添加的痕迹，也就是说真正的好蜂蜜，一定要从蜜蜂采集到消费者手里，整个流程都是天然完成，不存在任何的人工添加、浓缩或任何其他加工的过程。虽然好蜂蜜的标准时这样，但市场上还是难免遇到有使用人工添加剂的，如：有的商贩为了攫取利润，会通过人工方式提高蜂蜜的粘稠度，亦或者是通过添加香精等物质以增加蜂蜜的弄香味。
4.一定要是自然结晶
由蜜蜂酿造的天然蜂蜜，在自然低温环境下都会有结晶的情况，这种结晶的现象是因为蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下特别容易变成固体结晶状，加之蜂蜜本身又是果糖和葡萄糖的溶液，所以当葡萄糖溶解度降低后蜂蜜就会进入结晶的状态，到目前为止，所发现的蜂蜜还没有在任何情况下都完全不结晶的情况，也就是说只要是真蜂蜜都会结晶的。
5.注意事项
①蜂蜜必须是蜜蜂采集植物花蜜酿成的，任何不是用植物花蜜酿成的蜂蜜都是假蜂蜜，例如流蜜期大量饲喂白糖就是蜂蜜常见的作假方法。
②蜂蜜必须完全由蜜蜂酿制且酿制成熟，任何不是由蜜蜂酿制而成的蜂蜜都是假蜂蜜，另外未成熟蜜人工浓缩制成的浓缩蜜也算是假蜂蜜。
③蜂蜜在一定条件都有自然结晶的特性，任何条件下都不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但在一定条件下能自然结晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜。
总结：当我们在选购蜂蜜时，一定要从上述中的标准来衡量所购的蜂蜜是真的还是假的，不能只靠肉眼去观察，还要去闻香味，多方面来辨别蜂蜜的真假，防止上当受骗。
