1、蜜源：油菜花蜂蜜的蜜源植物是十字花科油料作物油菜，因播种时间不同主要分春播和秋播两种，其中长江流域和黄河中下游地区多为秋播，新疆、甘肃、青海、内蒙古等地则多为春播。
2、时间：油菜是我国种植最广泛的油料作物，开花时间多集中在2～4月并因各地气候等不同而不同，事实上2～4月也是油菜花蜂蜜最好的时候，此时蜜蜂很容易酿制出高纯度的油菜花蜂蜜。
3、特性：油菜花蜂蜜未结晶时呈质地粘稠、透明、有光泽的特浅琥珀色，有自然的花香味并略有青草味，口感甜润且回味有轻微的辣喉感，极易结晶，结晶后多呈乳白色细颗粒状或油脂状。
综上所述，油菜花蜂蜜是我国最大宗且最稳产的蜂蜜，蜜源植物是十字花科油料作物油菜且多集中在2～4月开花，事实上2～4月的春季也是油菜花蜂蜜最好的时候，此时不管是中蜂还是意蜂都很容易酿出高纯度的油菜花蜂蜜。
