成熟蜂蜜一般要酿造7~15天，而不成熟蜂蜜酿造时间很短就被取出，因此不成熟蜂蜜含水量较高，蜂蜜的含水量高就会为酵母菌的生存提供条件，很容易发酵，所以保存比较困难，即使注意好保存方法，也很容易发酵变质，保质时间较短，而且含有的营养成分也比较少，不建议购买不成熟蜂蜜。如果已经买到不成熟蜂蜜，建议在尽可能短的时间内食用完，以免变质。
天然成熟蜜波美度高，含水量在20%以下，保存时间较长，在常温下就可以保存。但保存时也要注意一些问题，蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，与金属制品会发生反应，为了避免污染蜂蜜，应该用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器盛放。蜂蜜具有较强的吸水性，一定要注意密封保存，避免蜂蜜吸收空气中大量的水分发酵变质，盛装蜂蜜的容器和取蜂蜜的工具也要保持干燥洁净，而且蜂蜜还有吸异味的特点，不要与带有挥发性气味的物品放在一起，以免串味无法食用。
最后提醒大家，蜂蜜应该放在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存，建议购买经过专业质量检测合格的天然成熟蜜，这样的蜂蜜保质期较长，营养价值也更高。
