蜜蜂采集不同的蜜源植物生产出来的蜂蜜，除了颜色深浅、香味差别、口感等存在差异外，更重要的是蜂蜜中的一些成分的组合变化。这种变化表现在两个方面，一是数量上的变化，如果糖和葡萄糖比例，因花种不同而不同（一般蜂蜜果糖高于葡萄糖）；二是内含物种类的变化，各种蜜源植物分泌的花蜜尚含有这种植物所具有的特殊成分，这种成分在临床作为药用时，尤为突出。
单花种蜜的独特治疗作用，随着其认识的不断深化，必然在应用上有更进一步发展，从对蜂蜜中一般成分的利用发展到对其特殊成分的利用。
枇杷蜜
枇杷是蔷薇科枇杷属的多年生常绿果树。纯正的枇杷蜜浓稠，色泽很浅，呈白色；气味清新、芳香，带有独特的与花香一致的杏仁香气；口感滋润，甘美，甜而不腻，具有浓郁的杏仁味；易结晶，结晶后呈洁白色，结晶软绵细腻，呈油脂状凝结。枇杷蜜堪称蜜中佳品，其性甘凉，具有润肺祛痰、止咳定喘的功效。对于肺燥、虚劳咳嗽、痰多、胸闷、饮酒过多、喉痒干咳、声音沙哑等效果均佳，并有清润血液、保持血液平衡、降低血压、清泻通便、防治痔疮等功效。
乌桕蜜
乌桕别名木梓树、木蜡树等，系大戟科落叶乔木。乌桕蜜呈琥珀色，贮放时间延长色泽略加深，气息浓香，甜中略有酸味，回味较重，润喉感较差；容易结晶，成粗粒状，色黄而略暗。此蜜具有驱风祛湿、活血散瘀、消肿止痛等功效，是治疗风湿、痹痛、腰肌劳损、跌打损伤、瘀积肿痛和产后风瘫的特效药物之一。
刺槐蜜
刺槐又名洋槐，是落叶乔木，主要分布于黄河及长江中下游地区，每年5月左右开花，花期自南向北推迟。刺槐蜜呈水白色或白色，清澈透明；具有特殊清香味，似槐花香味，味道新洁，甜而不腻，口感极好；不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其他单花蜜的透明感强。刺槐蜜是我国优良蜜种之一，深受广大消费者喜欢。槐花蜜其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，起到无害催眠剂的作用。常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到养心安神效果。
荞麦蜜
荞麦系蓼科一年栽培作物，分布广，主要在西北地区，于每年9～11月开花（从南向北推迟）。荞麦蜜呈深琥珀色（棕红色、暗色），半透明；味甜而腻，回味重，有浓烈的荞麦气味，有刺激性；结晶成粗粒状，结晶后颜色变浅。它是蜂蜜中较次的蜜种。荞麦蜜性平甘寒，有降气宽肠、清热解毒作用。该蜜富含刺激性气味，蛋白质和铁的含量高，且含有芸香苷，故能增强血管壁的弹性，有防治高血压的作用，并对预防脑溢血的发生有积极意义；同时也是防治贫血症、肾脏病的良药。
紫云英蜜
紫云英为一年生草本植物，花粉红色，又叫红花草籽，黄河以南都有种植，但主要分布于长江流域，每年3～4月开花。紫云英蜜白色，微显青色；有清香气味，味道鲜洁，甜而不腻；不易结晶，结晶后成细粒，乳白而细腻；营养价值极高，为我国的上等蜂蜜，也是主要出口蜜种。紫云英蜜其性甘平，有益于消化系统病变者，能减轻胃部灼热感，消除恶心反胃，缓解胃肠黏膜炎症病变的刺激，帮助食物消化与促进溃疡的愈合。
油菜蜜
油菜在全国大部分地区都有分布，为人工种植的油料作物，是我国最大宗的蜜源，花期从南到北逐渐推迟，南部1月底开花，东北到5月底开花。油菜蜜呈特浅琥珀色（浅白带浅黄色），略混浊；气味清香带浊，有油菜花香味，有辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润；最易结晶，结晶粒特别细腻，成白色油脂状凝结。此蜜因蜜源广泛，产量多，可谓大众化蜂蜜。其性甘温，有清热润燥、散血、消肿作用。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱者，疔疮热疖患者食之相宜。
向日葵蜜
向日葵系菊科一年生油料作物。向日葵蜜呈浅琥珀色，半透明；有葵花香味，味甜润但不爽口，甜度高；易结晶，晶粒呈细粒或油脂状，浅黄色。向日葵蜜其性甘淡，蜜中含有槲皮黄苷、三萜皂苷、向日皂苷，其苷元是齐墩果酸，花粉含有甾醇，具有扩张血管与降压作用，并可增强机体免疫力。该蜜对高血脂及慢性高胆固醇血症都有一定的防治功效。
椴树蜜
椴树隶属于椴树科，主要为糠椴和紫椴，系落叶乔木，主要分布于黑龙江省和吉林省的大、小兴安岭和长白山山脉，每年7月开花。椴树蜜呈白色至浅琥珀色，透明；甜润爽口，新鲜的蜜带有薄荷的清香味，日久渐消；较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。该蜜是我国蜂蜜中优良品种之一，很多国家对我国椴树蜜情有独钟，是我国一个主要出口蜜种。椴树蜜其性甘温，能增强体质，改善情绪，降低中枢神经兴奋性，维护脑细胞功能。
荆条蜜
荆条别名荆子、荆稍子等，系落叶灌木，在我国分布很广，有白荆条和红荆条之分，每年6～7月开花，花期较长，是我国较大宗的蜜源。白荆条蜜呈浅琥珀色，气味略带荆花芳香，甜而不腻，易结晶，结晶粒较细；红荆条蜜呈红琥珀色，气味较浓郁，结晶粒较粗。此蜜古为皇家贡品，今为民间珍馐。荆条蜜有清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，治疗痢疾、毒疮皆有良好功效。
荔枝蜜
荔枝为无患子科的常绿乔木，为人工种植的果树，主要分布在广东、广西、福建、云南、四川、台湾等省区。荔枝蜜呈浅琥珀色或略深；气味清香，带有荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甜而略有辣感；结晶粒稍粗，色微黄。
益母草蜜
益母草别名益母蒿，系唇形科一年或二年生直立草本植物。益母草蜜色浅，味淡，口感较好，冬天仅有轻微结晶。益母草蜜具有与常见的妇科用中药“益母草膏”相似的医疗保健作用，能活血调经、利水消肿、凉血消疹。主治月经不调、痛经、产后恶露不尽；亦适用于水肿、小便不利、疹痒赤热等症，并具有独特美容功能。
苕子蜜
苕子蜜又称雪脂莲蜜，因其结晶时宛如雪、脂而得名，是主产于云南的珍贵蜜种，生于云南高原，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津。既有普通蜂蜜的解毒润燥作用，又有苕子清凉养颜、滋润肌肤的独特功能。
枣花蜜
枣树别名红枣、大枣，系鼠李科落叶乔木，为人工种植或野生果树，主要分布于山东、山西、河南、河北、陕西等地，每年5月中旬到6月上旬开花。枣花蜜呈浅琥珀色，质地浓稠，蜜汁透明；气味浓香，味道甜腻，具有特殊的浓烈气味，连食喉有辣感；不易结晶，结晶后成粗粒状。枣花蜜营养丰富，维生素Ｃ含量高，有补中益气，养血安神之功效，主治中气不足、脾胃虚弱、贫血、体倦乏力、妇女脏燥。
