大家肯定在很多地方都看到过蜂蜜的身影，要想知道最好的蜂蜜是哪种，首先得清楚蜂蜜等级的分类，而且众口难调，选择上最多的就是一级蜂蜜，下面我们就一起来看一看最好的蜂蜜是什么蜜吧！
蜂蜜按照生产蜂蜜的蜜蜂品种的不同可以分为中蜂蜜和意蜂蜜，这是市场上的主要蜂蜜品种，当然也有别的，比如黑蜂蜜等等，产量很小不在这里讨论。意蜂蜜和中蜂蜜又都可以细分为单花蜜和多花蜜。
单花蜜是指蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜酿造而成的蜂蜜;多花蜜是指蜜蜂采集2种以上的蜜源植物的花蜜酿造的蜂蜜。一般来说，单花蜜的品质优于多花蜜。我们在市场上见到的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等等都属于单花蜜，而绝大多数售卖中蜂蜜的商家标榜的百花蜜就是多花蜜。
其实商务部在很多年前就制定了蜂蜜的等级标准，分为四等。一等蜂蜜品质最好，依次排序，下面就是这些蜂蜜的具体排序。
一等蜂蜜：洋槐蜜(刺槐蜜)、荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、毛水苏蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、柃蜜等蜂蜜品种。
二等蜂蜜：枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、老瓜头蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、苕子蜜(雪脂莲蜜)、白刺花蜜、野坝子蜜。
三等蜂蜜是乌桕蜜、龙眼蜜、芝麻蜜等。
等外蜂蜜是荞麦蜜、桉树蜜、鸭脚木蜜，以及采用旧式锅式取蜜方法的土蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。蜜源植物是影响蜂蜜颜色的主要因素，不同的源植物酿造出来的蜂蜜颜色有所不同。除此以外，蜂蜜颜色还会受到其他因素的影响，包括其中的矿物质含量、花粉含量以及是否结晶。如果蜂蜜中的矿物质，尤其是铁的含量高，就会呈现深颜色。
而花粉色泽深和含量多也会加深蜂蜜颜色，并且蜂蜜结晶后的颜色比结晶前更浅一些。因此，大家看到的蜂蜜颜色多种多样，一般来说，蜂蜜颜色的区间由水白色至深琥珀色。有些时候大家也会看到自己存放的蜂蜜产生一定的颜色变化，这与存放时间长短有关，如果存放时间较长，蜂蜜中的一些成分氧化，颜色也会有所加深。
不过凭借蜂蜜的颜色无法判断蜂蜜是否为纯正蜂蜜，因为蜂蜜的好坏不由颜色决定，而与其中的成分有关。纯正蜂蜜和假蜜最大的区别是成分，纯正蜂蜜含有180多种物质，包括多种氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等，可以加快身体的新陈代谢。假蜜则主要成分为蔗糖，食用后极大可能增加身体负担。还是建议大家通过科学的检测判断蜂蜜质量。
