1、黑蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期，原因是黑蜂蜜的内部渗透压极高且足以杀死大多数微生物，加之黑蜂蜜中还含富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上在保存良好时自然成熟的黑蜂蜜甚至能永不变质，但尚未完全成熟的黑蜂蜜或劣质黑蜂蜜也易提前变质。
2、黑蜂蜜的保质期一般标注两年或18个月，原因是根据相关法规食品销售时必须要标注准确的保质期，因此黑蜂蜜的保质期基本上都被标注成两年或18个月，但对黑蜂蜜乃至所有蜂蜜而言过期和变质完全是两回事，事实上过期但只要仍未变质的黑蜂蜜完全可继续食用。
在适当条件下通常保质期为18个月，因保存条件不同而不同。因此蜂蜜不会变质的说法是错误的。
【保存条件】 蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。 由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。 国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
