土蜂蜜又称中蜂蜜，养蜂人俗称土蜂糖、蜂糖、中蜂糖，是中华蜜蜂通过采摘多种花蜜酿造而成，近些年来因产量稀少、污染少而深受人们喜爱。土蜂蜜属杂花蜜、百花蜜，和人工饲养的蜂蜜有所不同，那么土蜂蜜和普通蜂蜜有什么区别呢？土蜂蜜和普通蜂蜜的区别主要从定义、蜂种、蜜源、成熟度、营养成分五个方面来分辨，下面我们就一起来看一看土蜂蜜和普通蜂蜜的区别吧！
土蜂蜜和普通蜂蜜的区别
区别一：土蜂蜜和普通蜂蜜的定义不同
生产土蜂蜜的蜜蜂蜂种不同，很多人可能以为土蜂蜜是农村养殖的蜜蜂生产的蜂蜜，而实际上土蜂蜜与大家平时谈论的土鸡、土鸭等有很大的区别，关键点不在于“土”，而是“土蜂”。简单说来，土蜂蜜是就是由野生的土蜂（中蜂）所采集酿造的蜂蜜，亦或者使用土法养殖，一年一取，不用药，不喂糖，没有人为干涉，产的蜜就是土蜂蜜，一般来说采集时间更长一些，酿造周期也长，但比较难分花种，一般以野山花为主。而普通蜂蜜一般是指由人工饲养的意蜂（引进的蜂种）所采集的，在酿制时间上，普通蜂蜜的酿造周期短，能根据花期植物的不同，分为椴树蜜、柚子蜜、洋槐蜜、枣花蜜等等，目前市面上大多数蜂蜜都是意蜂生产的。
区别二：所酿制的蜂种不同
土蜂蜜是由野生中华蜜蜂所酿制而成的，中华蜜蜂，也称中蜂，土蜂，是我国特有的蜂种，优点是适应性非常强，特别善于利用零星蜜源；缺点是蜂蜜产量相对较小。普通蜂蜜是由意大利蜜蜂酿制而成的，意大利蜜蜂，简称意蜂，是我国从国外引进的优良蜂种，优点是繁殖速度较快，且蜂蜜产量较大；缺点是对我国自然环境的适应能力方面相比中蜂较差.
区别三：蜜源的种类不同
土蜂蜜是由中蜂采集的多种花蜜酿制而成，在采蜜过程中，相比意蜂，中蜂对蜜源的挑剔程度较低，外界有什么蜜源就会采集什么花蜜，哪怕是田间坡头的零星小野花也会采集的。而意蜂则不同了，意蜂对蜜源较挑剔，特别钟情于采集大宗蜜源，很少或不会采集零星蜜源，需要特别指出的是，意蜂对蜂巢的定位能力非常不错，因此意蜂适合紧跟花期的步伐来有组织的采集大宗蜜源，因此生活中常常看到的意蜂养蜂人都是追着花期跑的。
区别四：蜂蜜成熟度不同
土蜂蜜一般多为成熟封盖蜜，因为中蜂的产蜜量比较低，一般一个标准蜂箱的蜂蜜年产量在5-15斤之间，加上传统养蜂是蜂蜜一年一取，所以基本上都是完全酿制成熟的封盖蜜。而意蜂的产量非常高，一般1-2天就能生产一箱蜂蜜，为了不错过蜜源花期，有时候还将未完全酿制成熟的蜂蜜也取出来，然后经过高温浓缩成普通蜂蜜。真正完全成熟蜜时需要酿制7天左右的。
区别五：蜂蜜的营养成份不同
土蜂蜜和普通蜂蜜在营养成份上的区别也很大，因为土蜂蜜的蜜源植物来源多种多样，大宗蜜源植物也好，辅助蜜源植物也好，甚至是零星的小野花蜜源植物都是中蜂采集的对象。而普通蜂蜜是意蜂采集的单一蜜源为主酿制而成，相比较而言，土蜂蜜的营养成份更全面，最重要的是普通蜂蜜大多要经过高温浓缩，可能蜂蜜中最富营养的酶类成分就已经减少殆尽了。
中蜂的两种养殖方式
1、土法木桶养殖：即吧树木内部掏空，经过处理，放到山上、旧房等地方，诱引野蜂进入蜂桶中筑巢酿蜜，在到了取蜜的时候将整块蜂巢割下，捣碎，用簸箕和纱布过滤，这种割蜂巢的方式也就限制了取蜜的次数。
2、活框饲养：取蜜的方式是通过使用离心机吧巢脾中的蜂蜜摇出来，活框养殖方式一般一年取蜜的次数不多则蜂蜜质量比较高，反之取蜜次数较多，蜂蜜质量将有所下降。
以上两种养殖方式，严格上来说，第一种土法木桶养殖法才是真正的土蜂蜜，传统诱养、传统取蜜、过滤出来的蜂蜜包含了花粉、蜂巢等无，所以最终出来的蜂蜜看起来比较浑浊；而第二种活框饲养方式是经过现代改良后的新法饲养，其特点是取蜜次数要要比第一种多，所以一般不能称作土蜂蜜，只能叫做中蜂蜜。
