油菜蜜为什么结晶快（油菜蜜为什么容易结晶及结晶后的特征）
生活中很多人喜欢喝蜂蜜，现在市场上蜂蜜的种类也丰富多样，油菜蜜就是其中一种蜜，听说油菜蜜很容易结晶，那油菜蜜为什么容易结晶呢？下面我们就一起来看一看油菜蜜为什么结晶快吧！
油菜蜜就是蜜蜂采集油菜花的花蜜酿造而成，有油菜花的香气，略带辛辣，是产量非常大且稳定的一个蜜种。油菜蜜极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。结晶是蜂蜜特有的一种性质，是一种正常的物理现象，结晶以后，蜂蜜从液态变为固态，颜色也变浅了，很多蜂蜜都存在结晶现象。
油菜蜜结晶在于富含葡萄糖且葡萄糖含量高达42%，而蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中的极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，然后逐渐向上发展，最终整个容器的蜂蜜就会结晶成一体。
除此以外，贮存温度、蜜源种类、含水量等也会影响蜂蜜结晶，比如将蜂蜜贮存在13℃~14℃条件下更容易结晶。不过大家可以放心，蜂蜜结晶以后虽然外观有所变化，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，市面上也有很多结晶蜜深受大众喜欢。最后提醒大家，由于油菜蜜味道不好，食用的人其实很少，建议大家挑选一些口感和营养价值兼得的蜂蜜食用。
