第一步，先用烟雾烟熏蜜蜂，让蜜蜂离开待割的巢蜜脾，防止割蜂巢时被蜜蜂蜇。然后再用刀割下密脾，装入干净的盆子，再用炒菜的（干净的）锅铲捣碎蜂巢，倒入滤网进行过滤，这样就得到比较干净的蜂蜜了。
土蜂割蜜时先要点燃艾草产生烟雾将蜂群驱散，然后再用割蜜刀等工具将蜂巢中有蜜的巢脾割下来。土蜂将蜂蜜酿制成熟后会用蜂蜡封存在巢脾上，因此蜜脾割下来后还要将蜂蜜从巢脾上分离出来。土蜂割蜜时间因各地气候不同而有所差异，但一般都集中在每年的初夏至中秋这段时间。
给土蜂割蜜时一定要先点燃艾草等可以产生烟雾的东西，这样做的目的是将蜂群驱散开，然后再用割蜜刀等工具将有蜜的巢脾割下来。割蜜时一定要给蜂巢中留一些巢脾，因为割蜜对传统蜂箱饲养的土蜂是致命的，因为是土蜂有“向上储蜜，向下育虫”的习性，割蜜脾时一般会连子脾一起割下来。所以一定要留一些巢脾给蜜蜂继续繁殖，活框蜂箱饲养土蜂一般不会存在这个问题。
