两种蜜都很好，油菜花蜜香气清淡，椴树蜜香气浓郁。
油菜蜜主要的香气成分是酯类、烷烃类、醛类、酸类和醇类物质，这5类香气成分的数量占油菜蜜香气成分的84.45%，其中酯类物质数量最多，烷烃类次之，醇类最少。而洋槐蜜主要的香气成分是酯类、醇类、烷烃类、酸类和醛类，这5类香气成分的数量占洋槐蜜香气成分的89.19%，其中酯类物质数量最多，醇类次之，醛类最少。
椴树蜜主要的香气成分是醇类、酯类、呋喃和苯及其衍生物类、酸类、醛类和萜烯类物质，这6类香气成分的数量占椴树蜜香气成分的77.33%，其中醇类物质数量最多，酯类次之，醛类、酸类以及酚类最少。从蜂蜜香气种类构成数量这个角度来分析洋槐蜜、油菜蜜、椴树蜜之间的香气成分差异可以发现，洋槐蜜和油菜蜜主要香气种类构成具有相似性，均是主要由酯类、酸类、醛类、烷烃类和醇类物质组成，但其中醇类物质数量在油菜蜜中最少，而在洋槐蜜中醇类物质数量较多仅次于酯类物质；椴树蜜与油菜蜜、洋槐蜜香气成分种类构成具有较大差异，椴树蜜香气成分中醇类物质数量最多，同时椴树蜜香气成分中还含有一定的酚类和烯类物质。
