提起蜂蜜，大家最关心的还是蜂蜜的品质，因为市场上假蜂蜜和劣质蜂蜜太多了，总是让消费者防不胜防。对于养蜂人来说，生产的蜂蜜主要分为两种类型：一种是含水量高的水蜜，另外一种是含水量低的成熟蜜。水蜜需要进一步加工成浓缩蜜，而成熟蜜是蜜蜂酿造好的蜂蜜。那这两种蜂蜜有什么区别呢？浓缩蜜又是如何浓缩的呢？下面我们就一起来看一看吧！
什么是水蜜
水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低。这种蜜需要在蜂蜜加工厂用浓缩机进行加工，人为控制浓缩到波美度43度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。
人工浓缩蜂蜜
在蜂蜜收购商的价格压迫下，许多专业养蜂人只能追求蜂蜜的产量。为了能够在有限的花期内，收获更多的蜂蜜，养蜂人只能放弃等待蜂蜜成熟的时间，直接大量生产水蜜。由于水蜜中含有酵母菌，在温度和湿度适宜的条件下，会产生发酵，使蜂蜜无法长时间保存，所以收购商需要将收购回来的水蜜，进行浓缩处理。
1、吹热风浓缩
吹热风浓缩蜂蜜技术，只适用于全蜜脾，中华蜜蜂子蜜同脾的结构，没办运用，除非养蜂人可以生产出全蜜脾。通常蜜蜂酿造蜂蜜是从上往下封盖，当蜜脾上半部已经封盖，而下半部还没有封盖，这样摇出来的蜂蜜含水量较高，所以可采用吹热风来浓缩蜂蜜。
首先将全蜜脾上面的蜜蜂抖掉，然后拿到室内，悬挂在架子上，再将热风机温度调到38度，连续吹24小时，使未封盖的蜜脾失去部分水分，从而达到浓缩蜂蜜的效里。这种方法不会破坏蜂蜜中的营养物质，但是使用效率不高，收购商不可能使用这样的技术。
2、机器浓缩
真空薄膜浓缩蜂蜜机，它是一种通过将水蜜加热到60度左右，再用真空吸力，将水蜜中的部分水分，从薄膜中过滤出来，从而达到浓缩蜂蜜的效果。采用这样的技术来浓缩蜂蜜，效率非常高，是收购商主要浓缩蜂蜜的方法。但是通过这样浓缩以后的蜂蜜，会严重破坏蜂蜜中的有机物成分，并且失去蜂蜜的营养价值和原有的青草香味。
蜜蜂自然酿造的蜂蜜，有机物成分多，营养价值高，含有多种人体所需的氨基酸，而且具有许多辅助治疗人体疾病的功效，是一种被古人称之为黄金液体的极品食物。机器浓缩的蜂蜜，原本就是收购了价格低，营养价值更低，含水量大的水蜜为原材料，再加上浓缩过程中，有机物与营养物质的破坏，已经完全失去了天然蜂蜜所有的价值，只剩下低廉的价格。所以大家千万别贪小便宜，而去购买加工过的蜂蜜，真正的好蜂蜜，不需要人为加工。
如何判断浓缩蜜和天然蜜
判断浓缩蜜和天然蜜的小方法首先倒小半瓶水就可，再倒些蜂蜜使劲摇晃后静置，天然蜜水面会有很多白沫且不易消失，如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶，蛋白质等。
